دان ہونگ گاؤ (dànhōnggāo) چنگدو میں سب سے زیادہ عوامی چھوٹا سڑک کیک ہے۔ چنگ خاندان کے آخر سے، اسکولوں کے سامنے، گلیوں کے منہ پر کوئلے کے چولہے کے اسٹال تھے۔ بہتلا انڈے، چاول کا پانی، گندم کا آٹا تھوڑا سا خمیر کے ساتھ، چھوٹے لوہے کے سانچوں میں ڈالا جاتا ہے، پھولنے تک پکایا جاتا ہے، چھوٹی ڈمپلنگ کی شکل میں دو برابر فولڈ کیا جاتا ہے، پھر بھرا جاتا ہے۔ باہر کرسپ اندر نرم، انڈے کی خوشبو ناک بھر لیتی ہے، ہر چنگدو کے لوگ کے دل میں اپنا دان ہونگ گاؤ ہے۔
میٹھا اور نمکین دونوں
بھرنا منتخب کرنا نصف تفریح ہے۔ میٹھے کلاسک: سرخ لوبیا کا پیسٹ (dòushā)، تل چینی، چاکلیٹ، ناریل کے چھڑکاو۔ نمکین: اچار بند گوبھی، قیمہ، ٹماٹر ساس، تل ساس، یہاں تک کہ کریم پنیر ورژن بھی ہے۔ پرانے چنگدو کے لوگ سب سے زیادہ "زیکائی میانجین" (zǐcài miànjīn) پسند کرتے ہیں، ایک کاٹ نمکین لذیذ۔ ایک حصہ چند یوآن، دو منٹ میں تیار۔
عملی معلومات
- پتہ: اسکولوں کے سامنے اور نائٹ مارکیٹ: ہونگسنگ روڈ ایکسپریمنٹل ہائی اسکول کے پاس، سیچوان یونیورسٹی کے قریب، شام کو یولین ویسٹ روڈ پر۔
- ٹرانسپورٹ: میٹرو لائن 1 اسٹیشن جینجیانگ ہوٹل؛ لائن 3 اسٹیشن سیچوان یونیورسٹی وانگجیانگ کیمپس؛ چھوٹی گلیوں میں داخل ہو کر کوئلے کے چولہے کو تلاش کریں۔
- کھلنے کے اوقات: صبح کا بازار 07:00–10:00؛ دوپہر 16:30–21:00 اسکول چھوٹنے پر سب سے زیادہ مصروف۔
- فی شخص قیمت: ایک ¥4–8، دو تین چھوٹی خوراک بن سکتی ہے۔
- ٹپس: دیکھیں استاد آپ کے سامنے کیسے فولڈ کرتا ہے۔ گرم کھائیں، پانچ منٹ بعد نرم ہو جائے گا۔
غیر ملکی زائرین کے لیے ٹپس
دان ہونگ گاؤ بالکل غیر مسالہ دار ہے، بچے اور مسالہ دار سے ڈرنے والے لوگ آرام سے کھا سکتے ہیں۔ شیشے کی الماری کے پیچھے بھرنے کے ڈبے کی طرف اشارہ کریں، مالک انگریزی نہیں بولتا لیکن مسکرا کر آپ کے لیے بنا دے گا۔ اسی اسٹال سے گرم سویا دودھ کے ساتھ جوڑنا سب سے بہتر ہے۔
جوڑ، مشروبات اور میز کی آداب
چنگدو کے لوگوں کا کھانا اکثر چائے سے شروع ہوتا ہے۔ ایک کیتلی گائیوان سبز چائے (سبز چائے) یا یاسمین چائے (یاسمین چائے)، مسالہ دار ذائقوں کے درمیان منہ صاف کر سکتی ہے۔ مقامی لوگ اکثر ٹھنڈا Yanjing بیئر (Yanjing بیئر) یا گنا کا رس (گنا کا رس) بھی آرڈر کرتے ہیں تاکہ مسالہ کو دبایا جا سکے۔ ادائیگی کے وقت، دیکھیں مقامی لوگ کس طرح بل کے لیے لڑتے ہیں: میزبان ہمیشہ اصرار کرتا ہے ادائیگی کرے، رسید دو لوگوں کے درمیان آگے پیچھے دھکیل دی جاتی ہے، یہ ادب ہے، جھگڑا نہیں۔ آپ مہمان ہیں، میزبان کو ادائیگی کرنے دیں؛ آپ مہمان نوازی کرتے ہیں، مسکرا کر ادائیگی کریں۔ کھانے سے پہلے، گرم تولیے (گرم تولیے) سے چپستیاں صاف کریں، کبھی بھی چپستیاں برائے پیالے میں سیدھی نہ چبھائیں — یہ اجداد کے لیے بخور کی طرح ہے۔ کھانا بہت مسالہ دار ہے؟ پانی مت پیئیں، جتنا زیادہ پیئیں گے اتنا ہی مسالہ دار ہوگا؛ ایک گلاس مفت ٹھنڈا کھٹا آلو کا مشروب (کھٹا آلو کا مشروب) آرڈر کریں، یا ایک پیالہ سفید چاول کھائیں تاکہ دبایا جا سکے۔ چنگدو کے معیارات کے مطابق، یہاں کھانا بہت آرام دہ ہے: نوڈلز چوسنے کی آواز، اونچی آواز میں بات کرنا، ایک اور پیالہ مانگنا، یہ سب نشانیاں ہیں کہ یہ کھانا لذیذ ہے۔
