Danhonggao (dànhōnggāo) jest najbardziej popularnym małym ciastem ulicznym w Chengdu. Od końca dynastii Qing, przed szkołami, na wylotach uliczek były stragany z piecem węglowym. Ciasto to jajka, woda ryżowa, mąka pszenna z odrobiną drożdży, wlana do małych żelaznych foremek, upieczona aż wyrośnie, złożona na pół w kształcie małego pieroga, potem nadziewana. Zewnątrz chrupiące w środku miękkie, aromat jajka wypełnia nos, każdy mieszkaniec Chengdu ma w sercu swoje własne Danhonggao.
Zarówno Słodkie jak i Słone
Wybieranie nadzienia to połowa zabawy. Słodkie klasyki: pasta z czerwonej fasoli (dòushā), sezam z cukrem, czekolada, wiórki kokosowe. Słone: kiszona kapusta, mięso mielone, sos pomidorowy, sos sezamowy, jest nawet wersja z kremem serowym. Starsi mieszkańcy Chengdu najbardziej lubią "zicai mianjin" (zǐcài miànjīn), jeden kęs słony i aromatyczny. Jedna porcja kilka juanów, dwie minuty i gotowe.
Informacje Praktyczne
- Adres: Przed szkołami i targi nocne: obok Szkoły Średniej Doświadczalnej przy Hongxing Road, blisko Uniwersytetu Sichuan, wieczorem na Yulin West Road.
- Transport: Metro linia 1 stacja Jinjiang Hotel; linia 3 stacja Kampus Wangjiang Uniwersytetu Sichuan; wejdź w małe uliczki i szukaj pieca węglowego.
- Godziny otwarcia: Targ poranny 07:00–10:00; popołudnie 16:30–21:00 najbardziej zajęte po szkole.
- Cena za osobę: Jedno ¥4–8, dwa trzy mogą być przekąską.
- Wskazówki: Zobacz jak mistrz składa je przed tobą. Jedz na ciepło, po pięciu minutach staje się miękkie.
Wskazówki dla Zagranicznych Gości
Danhonggao w ogóle nie jest pikantne, dzieci i osoby bojące się pikantnego mogą jeść spokojnie. Wystarczy wskazać pudełko z nadzieniem za szklaną gablotą, właściciel nie mówi po angielsku ale z uśmiechem zrobi ci je. Połączone z kubkiem gorącego mleka sojowego z tego samego straganu jest najlepsze.
Łączenie, Napoje i Zasady przy Stole
Posiłek mieszkańców Chengdu często zaczyna się od herbaty. Czajnik zielonej herbaty gaiwan (zielona herbata) lub herbaty jaśminowej (herbata jaśminowa), może oczyścić podniebienie między pikantnymi smakami. Mieszkańcy często zamawiają też zimne piwo Yanjing (piwo Yanjing) lub sok z trzciny cukrowej (sok z trzciny cukrowej), aby stłumić pikantność. Przy płaceniu, zobacz jak mieszkańcy się kłócą o rachunek: gospodarz zawsze upiera się, żeby zapłacić, paragon jest popychany tam i z powrotem między dwiema osobami, to uprzejmość, nie kłótnia. Jesteś gościem, pozwól gospodarzowi zapłacić; ty częstujesz, zapłać z uśmiechem. Przed jedzeniem, wytrzyj pałeczki gorącym ręcznikiem (gorący ręcznik), nigdy nie wbijaj pałeczek pionowo w miskę ryżu — to wygląda jak kadzidło dla przodków. Jedzenie za bardzo pikantne? Nie pij wody, im więcej pijesz tym bardziej pikantne; zamów szklankę darmowego zimnego kwaśnego napoju śliwkowego (kwaśny napój śliwkowy), lub zjedz miskę białego ryżu, aby stłumić. Według standardów Chengdu, jedzenie tutaj jest bardzo relaksujące: dźwięk mlaskania makaronu, głośne rozmowy, proszenie o kolejną miskę, to wszystko oznaki, że ten posiłek jest smaczny.
