Pada tahun 2010, UNESCO menobatkan Chengdu sebagai "Kota Makanan", dan sejak itu Chengdu hampir menganggap gelar ini sebagai izin untuk mengadakan pesta. Di sini, makan bukanlah kegiatan sampingan, melainkan kalender hiburan. Dari musim crayfish hingga konferensi hot pot internasional, hampir selalu ada alasan atas nama makan untuk membuat Anda keluar rumah.
Peralihan Musim Semi ke Musim Panas: Mie dan Camilan Teh
Musim semi tiba, pesta sayuran musiman disajikan. Restoran menyajikan rebung musim semi, camilan teh musim semi, dan hidangan rasa ikan pertama. Pesta Makanan Musim Semi Jinli pada bulan Maret menggabungkan pertunjukan rakyat dengan stan camilan seperti mie dingin, kepala kelinci, dan buah gula minyak.
Musim Panas: Musim Crayfish dan Mie Dingin
Juni hingga Agustus adalah musim makanan yang paling berasap. Area Yulin, Jalan Kehua, Jiuyanqiao setiap malam penuh dengan meja luar ruangan. Restoran crayfish (xiǎolóngxiā) bersaing dengan malam "tanpa batas", mie dingin Sichuan (liángmiàn) muncul di setiap jalan. Festival Makanan Internasional Chengdu biasanya diadakan di beberapa distrik dari Juni hingga Agustus, termasuk pertunjukan memasak, demonstrasi koki terkenal, dan paviliun internasional.
Musim Gugur: Festival Hot Pot dan Cabai
Segera setelah suhu turun, musim hot pot dimulai. Promosi ulang tahun merek rantai, meja hot pot luar ruangan di pinggir jalan disusun kembali. Festival Hot Pot Chengdu mengumpulkan merek terbesar di satu tempat, wisatawan dapat membandingkan kaldu, minyak cabai merah, dan saus celup. Pada periode yang sama ada Festival Masakan Sichuan, menampilkan masakan Sichuan klasik dan kreatif, termasuk masakan Sichuan gaya baru yang dipopulerkan oleh koki muda.
Musim Dingin: Daging Asap dan Bola Beras Manis
Sejak Desember, setiap balkon menggantung sosis dan daging asap. Pada Yuanxiao (Februari), makan bola beras manis yang kenyal, makan malam tahun baru dipesan berbulan-bulan sebelumnya.
Informasi Praktis
- Di mana mencari: akun WeChat resmi departemen makanan Chengdu, halaman acara lokal.
- Pengeluaran khas: camilan jalanan satu malam ¥50-100; tiket festival ¥30-100; hot pot per orang ¥100-180.
- Tingkat kepedasan: jika tidak bisa makan pedas, katakan "tidak pedas" (budùlà), restoran akan melakukannya.
- Vegetarian: restoran vegetarian di dekat Kuil Wenshu memiliki masakan sayur gaya Sichuan yang luar biasa.
- Tips: bawa teman lokal atau ikuti tur makanan — setengah kebahagiaan terletak pada memesan 20 hidangan untuk dibagi bersama.
Trik Memesan Hidangan Orang Lokal
Masakan Sichuan tidak hanya pedas, satu set meja standar biasanya didasari oleh pasta kacang kedelai, acar, lada Sichuan, dan bawang putih. Bagi pendatang baru bisa mulai dari hot pot yuan yang, kaldu sedikit pedas, setelah terbiasa baru pesan hidangan klasik: ayam kung pao, tahu mapo, daging dua kali masak, bebek teh kamper, mie dandan, dan ikan rebus air. Jika takut pedas, langsung katakan "tidak pedas" atau "sedikit pedas" saja. Toko rantai besar bisa memesan setengah porsi, hindari pemborosan.
- Vegetarian bisa katakan "hidangan sayur"; restoran vegetarian di dekat Kuil Wenshu layak dicoba.
- Rumah teh sore menyajikan biji bunga matahari, kacang tanah, dan camilan kecil, bisa duduk sepanjang sore.
- Pasar malam di Yulin, Jalan Kehua buka hingga tengah malam di musim panas.
- Saus celup hot pot didasari oleh minyak wijen dan bawang putih cincang, lebih meredakan pedas daripada saus kering.
- Sebelum membayar, konfirmasikan apakah sudah termasuk biaya tempat duduk teh dan biaya tisu.
