בשנת 2010, אונסק"ו העניקה לצ'נגדו את תואר "עיר האוכל", ומאז צ'נגדו כמעט רואה בתואר זה רישיון למסיבות. כאן, אכילה אינה פעילות משנית, אלא לוח שנה של בידור. מעונת הסרטנים ועד ועידת הסיר החם הבינלאומית, כמעט תמיד יש סיבה בשם האוכל לגרום לך לצאת מהבית.
מעבר אביב-קיץ: נודלס וחטיפי תה
האביב הגיע, משתה ירקות עונתי מוגש. מסעדות מגישות נצרי במבוק אביב, חטיפי תה אביב ואת המנות הראשונות בטעם דג. פסטיבל האוכל האביב של ג'ינלי במרץ משלב מופעי פולקלור עם דוכני חטיפים כמו נודלס קר, ראשי ארנבות ופירות שמן ממותקים.
קיץ: עונת סרטנים ונודלס קר
יוני-אוגוסט היא עונת האוכל המעשנת ביותר. האזורים יולין, רחוב קהוא, ג'ויויאנצ'יאו מלאים בכל ערב בשולחנות בחוץ. מסעדות סרטנים (xiǎolóngxiā) מתחרות בלילות "בלי הגבלה", נודלס קר של סיצ'ואן (liángmiàn) מופיע בכל רחוב. פסטיבל האוכל הבינלאומי של צ'נגדו נערך בדרך כלל במחוזות מרובים מיוני לאוגוסט, כולל מופעי בישול, הדגמות שפים מפורסמים ובינתנים בינלאומיים.
סתיו: פסטיבל סיר חם ופלפל
ברגע שהטמפרטורה יורדת, מתחילה עונת הסיר החם. פרומוציות יום הולדת של מותגי שרשרת, שולחנות סיר חם בחוץ בצידי הרחוב מוצבים מחדש. פסטיבל הסיר החם של צ'נגדו אוסף את המותגים הגדולים ביותר במקום אחד, תיירים יכולים להשוות מרק, שמן פלפל אדום ורוטב טבילה. באותה תקופה יש גם את פסטיבל המזון של סיצ'ואן, המציג מטעמי סיצ'ואן קלאסיים ויצירתיים, כולל מטעמי סיצ'ואן בסגנון חדש שהפכו לפופולריים על ידי שפים צעירים.
חורף: בשר מעושן וכדורי אורז
מדצמבר, כל מרפסת תלויה נקניקיות ובשר מעושן. ביואןשיאו (פברואר) אוכלים כדורי אורז מתוקים ודביקים, ארוחת חג המולד נזמנה חודשים מראש.
מידע פרקטי
- איפה לחפש: חשבון WeChat רשמי של מחלקת המזון בצ'נגדו, דפי אירועים מקומיים.
- הוצאה טיפוסית: חטיפי רחוב ערב אחד ¥50-100; כרטיס פסטיבל ¥30-100; סיר חם לאדם ¥100-180.
- רמת חריפות: אם אינך יכול לאכול חריף, אמור "לא חריף" (budùlà), המסעדה תעשה זאת.
- צמחוני: מסעדות צמחוניות ליד מקדש וונשו יש להן מנות ירקות בסגנון סיצ'ואן מצוינות.
- טיפ: קח איתך חבר מקומי או הצטרף לסיור מזון — חצי מהשמחה נמצא בהזמנת 20 מנות לחלוקה יחד.
טיפים להזמנת אוכל כמו המקומיים
מטעם סיצ'ואן אינו רק חריף, שולחן סעודה סטנדרטי בדרך כלל מבוסס על משחת סויה, חמוצים, פלפל סיצ'ואן ושום. מתחילים יכולים להתחיל מסיר חם יואן יאנג, מרק מעט חריף, לאחר שהתרגלו להזמין מנות קלאסיות: עוף קונג פאו, טופו מאפו, בשר מבושל פעמיים, ברווז מעושן תה, נודלס דנדן ודג מבושל במים. אם אתה מפחד מחריפות, פשוט אמור "לא חריף" או "מעט חריף". בחנויות שרשרת גדולות ניתן להזמין חצי מנה, הימנעו מבזבוז.
- צמחונים יכולים לומר "מנות ירקות"; המסעדה הצמחונית ליד מקדש וונשו שווה לנסות.
- בתי תה בשעות אחר הצהריים מגישים זרעי חמנייה, בוטנים וחטיפים קטנים, אפשר לשבת כל אחר הצהריים.
- שוקי לילה ביולין, רחוב קהוא פתוחים עד חצות בקיץ.
- רוטב טבילה לסיר חם מבוסס בעיקר על שמן שומשום ושום קצוץ, מרפה חריפות יותר מרוטב יבש.
- לפני התשלום, אשר אם עלות מושב תה ועלות מגבונים נכללות.
