در سال ۲۰۱۰، یونسکو چنگدو را به عنوان «شهر غذا» معرفی کرد، و از آن زمان چنگدو تقریباً این عنوان را به عنوان مجوزی برای برگزاری جشن میداند. در اینجا، غذا خوردن یک فعالیت جانبی نیست، بلکه یک تقویم سرگرمی است. از فصل خرچنگ تا کنفرانس بینالمللی هات پات، تقریباً همیشه دلیلی به نام غذا وجود دارد که شما را از خانه بیرون بکشد.
گذار بهار-تابستان: نودل و تنقلات چای
بهار آمد، ضیافت سبزیجات فصلی سرو شد. رستورانها جوانه بامبو بهاری، تنقلات چای بهاری و اولین غذاهای با طعم ماهی را سرو میکنند. جشنواره غذای بهاری جینلی در ماه مارس نمایشهای فولکلور را با غرفههای تنقلاتی مانند نودل سرد، سر خرگوش و میوههای شکر دار روغنی ترکیب میکند.
تابستان: فصل خرچنگ و نودل سرد
ژوئیه تا آگوست پر دودترین فصل غذا است. مناطق یولین، خیابان کوهوا، جیویانچیاو هر شب میزهای بیرونی پر است. رستورانهای خرچنگ (xiǎolóngxiā) با شبهای «نامحدود» رقابت میکنند، نودل سرد سیچوان (liángmiàn) در هر خیابان دیده میشود. جشنواره بینالمللی غذا چنگدو معمولاً از ژوئن تا آگوست در چندین منطقه برگزار میشود، شامل نمایشهای آشپزی، دموی سرآشپزهای مشهور و غرفههای بینالمللی.
پاییز: جشنواره هات پات و فلفل
به محض کاهش دما، فصل هات پات شروع میشود. تبلیغات سالگرد برندهای زنجیرهای، میزهای هات پات بیرونی در کنار خیابان دوباره چیده میشوند. جشنواره هات پات چنگدو بزرگترین برندها را در یک مکان جمع میکند، گردشگران میتوانند آبگوشت، روغن فلفل قرمز و سسهای فرو بردن را مقایسه کنند. در همان دوره جشنواره غذای سیچوان وجود دارد که غذاهای کلاسیک و خلاقانه سیچوان را به نمایش میگذارد، از جمله غذاهای جدید سیچوان که توسط سرآشپزهای جوان محبوب شدهاند.
زمستان: گوشت دودی و گلولههای برنج
از دسامبر، هر بالکن سوسیس و گوشت دودی آویزان میکند. در یوانشیاو (فوریه) گلولههای برنج شیرین و چسبنده خورده میشود، شام سال نو ماهها قبل رزرو میشود.
اطلاعات عملی
- کجا جستجو کنیم: حساب رسمی WeChat دپارتمان غذا چنگدو، صفحات رویدادهای محلی.
- هزینه معمول: تنقلات خیابانی یک شب ¥50-100; بلیت جشنواره ¥30-100; هات پات به ازای هر نفر ¥100-180.
- سطح تندی: اگر نمیتوانید تند بخورید، بگویید «تند نیست» (budùlà)، رستوران انجام خواهد داد.
- گیاهخواری: رستورانهای گیاهخواری نزدیک معبد وِنشو غذاهای گیاهی سبک سیچوان عالی دارند.
- نکته: یک دوست محلی ببرید یا در تور غذایی شرکت کنید — نیمی از شادی در سفارش ۲۰ غذا برای اشتراک گذاشتن با هم است.
نکات سفارش غذا مانند مردم محلی
غذای سیچوان فقط تند نیست، یک میز ضیافت استاندارد معمولاً بر اساس خمیر سویا، ترشی، فلفل سیچوان و سیر است. تازهواردها میتوانند با هات پات یوان یانگ، آبگوشت کمتند شروع کنند، پس از عادت کردن غذاهای کلاسیک را سفارش دهند: مرغ کونگ پائو، توفو ماپو، گوشت دو بار پخته شده، اردک دودی چای، نودل دان دان و ماهی آب پز. اگر از تندی میترسید، مستقیماً بگویید «تند نیست» یا «کمتند». در فروشگاههای بزرگ زنجیرهای میتوانید نیم وعده سفارش دهید، از هدر رفتن خودداری کنید.
- گیاهخوارها میتوانند بگویند «غذای گیاهی»; رستوران گیاهخواری نزدیک معبد وِنشو ارزش امتحان دارد.
- خانههای چای بعدازظهرها تخمه آفتابگردان، بادام زمینی و تنقلات کوچک سرو میکنند، میتوانید کل بعدازظهر بنشینید.
- بازارهای شبانه در یولین، خیابان کوهوا در تابستان تا نیمهشب باز هستند.
- سس فرو بردن هات پات عمدتاً بر اساس روغن کنجد و سیر خرد شده است، تندی را بیشتر از سس خشک کاهش میدهد.
- قبل از پرداخت، تأیید کنید که هزینه صندلی چای و هزینه دستمال شامل شده است.
