蛋烘糕（dànhōnggāo）是成都最親民的街頭小餅。清末起，學校門口、巷子口就有炭爐小攤。麵糊是雞蛋、米漿、麵粉加一點酵母，倒進小鐵模裡烤到鼓起，對折成小水餃形狀，再夾餡。外酥內軟，蛋香撲鼻，每個成都人心裡都有一家自己的蛋烘糕。
甜鹹都有
選餡是一半的樂趣。甜口經典：豆沙（dòushā）、芝麻白糖、巧克力、椰絲。鹹口：榨菜、肉燥、番茄醬、芝麻醬，甚至還有奶油起司版。老成都最愛「紫菜麵筋」（zǐcài miànjīn），一口鮮鹹。一份幾塊錢，兩分鐘出爐。
實用資訊
- 地址：學校門口和夜市：紅興路實驗中學旁、川大附近、玉林西路晚上。
- 交通：地鐵1號線錦江賓館站；3號線川大望江校區站；走進小巷找炭爐。
- 營業時間：早市 07:00–10:00；下午 16:30–21:00 放學最旺。
- 消費：一個 ¥4–8，兩三個就能當小點心。
- 提示：看師傅當面折。趁熱吃，五分鐘後就軟了。
給外國旅客的小提醒
蛋烘糕完全不辣，小朋友和怕辣的人都能放心吃。指著玻璃櫃後面的餡盒子點就行，老闆不會說英文但會笑著幫你做。配一杯同攤位的熱豆漿最好。
搭配、飲品與餐桌禮儀
成都人的一頓飯往往從茶開始。一壺蓋碗綠茶（綠茶）或茉莉花茶（茉莉花茶），能在麻辣之間清口。本地人也常點冰的燕京啤酒（燕京啤酒）或甘蔗汁（甘蔗汁）來壓一壓辣。買單時看本地人怎麼搶：做東的那位一定堅持付，小票在兩人之間推來推去是禮數，不是吵架。你是客人就讓主人付；你請客就笑著把單結了。動筷前先用熱毛巾（熱手巾）擦一擦筷子，千萬別把筷子直插在飯碗裡——那像祭祖的香。菜太辣別喝水，越喝越辣；叫一杯免費的冰酸梅湯（酸梅湯），或者就一碗白飯壓一壓。按成都的標準，這裡吃飯很放鬆：吸麵的聲音、大聲聊天、再加一碗，都是這頓飯吃得香的標誌。
