År 2010 utnämnde UNESCO Chengdu till "Matens Stad", och sedan dess betraktar Chengdu denna titel nästan som en tillåtelse att festa. Här är mat inte en sidoaktivitet, utan en underhållningskalender. Från kräft säsong till internationell het potta konferens, det finns nästan alltid en anledning i namnet av mat att få dig att gå ut ur huset.
Vår-Sommar övergång: Nudlar och Te mellanmål
Våren kom, säsongens grönsaksbankett serveras. Restauranger serverar vår bambuskott, vår te mellanmål och de första fiskaromatiska rätterna. Jinli Vår Matfestival i mars kombinerar folkliga föreställningar med mellanmålskiosker som kalla nudlar, kanin huvuden och sockeraktiga oljefrukter.
Sommar: Kräftor och Kalla Nudlar säsong
Juni-augusti är den mest rökande matsäsongen. Områdena Yulin, Kehua-gatan, Jiuyanqiao är varje kväll fulla med utomhusbord. Kräfta (xiǎolóngxiā) restauranger tävlar med "obegränsade" nätter, Sichuan kalla nudlar (liángmiàn) visas på varje gata. Chengdu Internationell Matfestival hålls vanligtvis i flera distrikt från juni till augusti, inkluderar matlagningsshow, kända kock demonstrationer och internationella paviljonger.
Höst: Het Potta och Peppar Festival
Så snart temperaturen sjunker, börjar het potta säsongen. Kjedemärke årsdag kampanjer, utomhus het potta bord vid gatan återställs. Chengdu Het Potta Festival samlar de största märkena på ett ställe, turister kan jämföra buljong, röd pepparolja och doppsåser. Under samma period finns det Sichuan Matfestival, som visar klassisk och kreativ Sichuan-mat, inklusive den nya stilen Sichuan-mat som unga kockar gjort populär.
Vinter: Rökt Kött och Riskulor
Från december hänger varje balkong korv och rökt kött. På Yuanxiao (februari) äter man söt klibbig riskulor, nyårsmiddagen bokas månader i förväg.
Praktisk information
- Var man letar: officiellt Chengdu mat avdelning WeChat konto, lokala evenemangssidor.
- Typisk utgift: gatumellanmål en kväll ¥50-100; festivalbiljett ¥30-100; het potta per person ¥100-180.
- Kryddighetsnivå: om du inte kan äta kryddigt, säg "inte kryddigt" (budùlà), restaurangen kommer att göra det.
- Vegetariskt: vegetariska restauranger nära Wenshu Templet har utmärkta Sichuan-stil grönsaksrätter.
- Tips: ta med en lokal vän eller gå med på en mattur — hälften av glädjen ligger i att beställa 20 rätter att dela tillsammans.
Tips för att beställa mat som lokalbefolkningen
Sichuan-mat är inte bara kryddig, ett standardbankettbord baseras vanligtvis på sojabönpasta, inlagda grönsaker, Sichuan-peppar och vitlök. Nybörjare kan börja med yuan yang het potta, lätt kryddig buljong, efter att ha vant sig beställa klassiska rätter: kung pao kyckling, mapo tofu, två gånger kokt kött, te-rökt anka, dandan nudlar och vattenkokt fisk. Om du är rädd för kryddigt, säg direkt "inte kryddigt" eller "lätt kryddigt". På stora kedjebutiker kan man beställa halv portion, undvik slöseri.
- Vegetarier kan säga "grönsaksrätter"; den vegetariska restaurangen nära Wenshu Templet är värd att prova.
- Tehus serverar på eftermiddagen solrosfrön, jordnötter och små mellanmål, man kan sitta hela eftermiddagen.
- Nattmarknader i Yulin, Kehua-gatan är öppna till midnacht på sommaren.
- Het potta doppsås baseras främst på sesamolja och hackad vitlök, lindrar kryddighet mer än torr sås.
- Innan betalning, bekräfta om te sittavgift och näsduksavgift är inkluderade.
