2010 میں، یونیسکو نے چنگدو کو "کھانے کا شہر" قرار دیا، اور اس کے بعد سے چنگدو اس عہدے کو تقریباً پارٹی کرنے کی اجازت کے طور پر سمجھتا ہے۔ یہاں، کھانا کوئی معاون سرگرمی نہیں ہے، بلکہ ایک تفریحی کیلنڈر ہے۔ کیکڑے کے سیزن سے بین الاقوامی ہاٹ پاٹ کانفرنس تک، تقریباً ہمیشہ کھانے کے نام پر آپ کو گھر سے باہر نکالنے کی کوئی نہ کوئی وجہ ہوتی ہے۔
موسم بہار-گرما کی منتقلی: نوڈلز اور چائے کے اسنیکس
بہار آ گئی، موسمی سبزیوں کی دعوت پیش کی گئی۔ ریستوراں بہار کے بانس کے ٹہنیاں، بہار کے چائے کے اسنیکس اور مچھلی کے ذائقے والے پہلے پکوان پیش کرتے ہیں۔ جنلی بہاری فوڈ فیسٹیول مارچ میں لوک فنکارانہ پروگراموں کو ٹھنڈے نوڈلز، خرگوش کے سروں اور چینی تیل والے پھلوں جیسے اسنیک اسٹالز کے ساتھ جوڑتا ہے۔
گرمی: کیکڑے اور ٹھنڈے نوڈلز کا سیزن
جون سے اگست تک کھانے کا سب سے زیادہ دھواں دار سیزن ہے۔ یولین، کوہوا روڈ، جیویانچیاو کے علاقے ہر شام باہر کی میزوں سے بھر جاتے ہیں۔ کیکڑے (xiǎolóngxiā) کے ریستوراں "لامحدود" راتوں کے ساتھ مقابلہ کرتے ہیں، سیچوان کے ٹھنڈے نوڈلز (liángmiàn) ہر سڑک پر نظر آتے ہیں۔ چنگدو بین الاقوامی فوڈ فیسٹیول عام طور پر جون سے اگست تک متعدد اضلاع میں منعقد ہوتا ہے، جس میں کھانا پکانے کے شوز، مشہور شیفوں کے ڈیمو اور بین الاقوامی پویلین شامل ہیں۔
خزاں: ہاٹ پاٹ اور مرچ کا تہوار
جیسے ہی درجہ حرارت گر جاتا ہے، ہاٹ پاٹ کا سیزن شروع ہو جاتا ہے۔ زنجیر والے برانڈز کی سالگرہ کی پروموشنز، سڑک کے کنارے باہر کی ہاٹ پاٹ میزیں دوبارہ لگ جاتی ہیں۔ چنگدو ہاٹ پاٹ فیسٹیول سب سے بڑے برانڈز کو ایک جگہ جمع کرتا ہے، سیاح شوربے، سرخ مرچ کے تیل اور ڈپ ساسز کا موازنہ کر سکتے ہیں۔ اسی عرصے میں سیچوان فوڈ فیسٹیول بھی ہوتا ہے، جو کلاسیکی اور تخلیقی سیچوان کھانوں کو ظاہر کرتا ہے، بشمول نئے انداز کے سیچوان کھانے جو نوجوان شیفوں نے مقبول بنائے ہیں۔
سردی: سموکڈ میٹ اور چاول کی گیندیں
دسمبر سے، ہر بالکونی میں ساسیج اور سموکڈ میٹ لٹکا جاتا ہے۔ یوانشیاو (فروری) میں میٹھی چپچپا چاول کی گیندیں کھائی جاتی ہیں، نئے سال کی شام کئی ماہ پہلے بک کی جاتی ہے۔
عملی معلومات
- کہاں تلاش کریں: سرکاری چنگدو فوڈ ڈیپارٹمنٹ WeChat اکاؤنٹ، مقامی ایونٹ پیجز۔
- عام اخراجات: سڑک کے اسنیکس ایک رات ¥50-100; فیسٹیول ٹکٹ ¥30-100; ہاٹ پاٹ فی شخص ¥100-180۔
- مسالیدار کی سطح: اگر آپ مسالیدار نہیں کھا سکتے، تو کہیں "مسالیدار نہیں" (budùlà)، ریستوراں کرے گا۔
- سبزی خور: وِنشو مندر کے قریب سبزی خور ریستورانوں میں بہترین سیچوان اسٹائل کے سبزی پکوان ہیں۔
- ٹپس: ایک مقامی دوست لے جائیں یا فوڈ ٹور میں شامل ہوں — خوشی کا نصف 20 پکوان آرڈر کر کے باہم بانٹنے میں ہے۔
مقامی لوگوں کی طرح کھانا آرڈر کرنے کے ٹپس
سیچوان کا کھانا صرف مسالیدار نہیں ہے، ایک معیاری دعوت کی میز عام طور پر سویا بین پیسٹ، اچار، سیچوان مرچ اور لہسن پر مبنی ہوتی ہے۔ نئے آنے والے یوآن یانگ ہاٹ پاٹ، ہلکا مسالیدار شوربے سے شروع کر سکتے ہیں، عادی ہو جانے کے بعد کلاسک پکوان آرڈر کریں: کونگ پاؤ چکن، ماپو ٹوفو، دو بار پکا ہوا گوشت، چائے سموکڈ بطخ، داندان نوڈلز اور پانی میں ابالا ہوا مچھلی۔ اگر آپ مسالیدار سے ڈرتے ہیں، تو براہ راست کہیں "مسالیدار نہیں" یا "ہلکا مسالیدار"۔ بڑی زنجیر والی دکانوں میں آدھا حصہ آرڈر کر سکتے ہیں، ضیاع سے بچیں۔
- سبزی خور لوگ کہہ سکتے ہیں "سبزی پکوان"; وِنشو مندر کے قریب سبزی خور ریستوراں آزمانے کے قابل ہے۔
- چائے ہاؤسز دوپہر میں سورج مکھی کے بیج، مونگ پھلی اور چھوٹے اسنیکس پیش کرتی ہیں، آپ پوری دوپہر بیٹھ سکتے ہیں۔
- یولین، کوہوا روڈ پر نائٹ مارکیٹس گرمیوں میں آدھی رات تک کھلی رہتی ہیں۔
- ہاٹ پاٹ ڈپ ساس بنیادی طور پر تل کے تیل اور کٹا ہوا لہسن پر مبنی ہے، خشک ساس سے زیادہ مسالیدار کو کم کرتی ہے۔
- ادائیگی سے پہلے، تصدیق کریں کہ چائے کی نشست کا خرچ اور ٹشو کا خرچ شامل ہے یا نہیں۔
