Danhonggao (dànhōnggāo), Çhengdu'nun en halkalı küçük sokak kekiğidir. Qing Hanedanı sonundan beri, okul önlerinde, sokak ağızlarında kömür ocağı tezgahları vardı. Hamuru yumurta, pirinç suyu, buğday ununa biraz maya eklenir, küçük demir kalıba dökülür, kabarıncaya kadar pişirilir, küçük mantı şeklinde ikiye katlanır, sonra doldurulur. Dışı çıtır içi yumuşak, yumurta kokusu burunları doldurur, her Çhengdu'lunun kalbinde kendi Danhonggao'su vardır.
Hem Tatlı Hem Tuzlu
Dolgu seçmek eğlencenin yarısıdır. Tatlı klasikler: kırmızı fasulye ezmesi (dòushā), susam şeker, çikolata, hindistancevizi talaşı. Tuzlu: turşu lahana, kıyma, domates sosu, susam sosu, hatta krem peynir versiyonu bile var. Eski Çhengdu'lular en çok "zicai mianjin" (zǐcài miànjīn) sever, bir ısırık tuzlu lezzetli. Bir porsiyon birkaç yuan, iki dakikada hazır.
Pratik Bilgiler
- Adres: Okul önleri ve gece pazarı: Hongxing Road Deneyim Lisesi yanı, Sichuan Üniversitesi yakınında, akşamları Yulin Batı Yolu.
- Ulaşım: Metro 1. hat Jinjiang Hotel istasyonu; 3. hat Sichuan Üniversitesi Wangjiang Kampüsü istasyonu; küçük sokaklara girip kömür ocağını bulun.
- Açılış saatleri: Sabah pazarı 07:00–10:00; öğleden sonra 16:30–21:00 okul çıkışında en yoğun.
- Kişi başı fiyat: Bir tane ¥4–8, iki üç tane atıştırmalık olur.
- İpuçları: Ustanın önünde katlamasını izleyin. Sıcak yiyin, beş dakika sonra yumuşar.
Yabancı Ziyaretçiler İçin İpuçları
Danhonggao tamamen acısızdır, çocuklar ve acıdan korkanlar gönül rahatlığıyla yiyebilir. Cam dolabın arkasındaki dolgu kutusuna işaret etmeniz yeterli, sahibi İngilizce konuşmaz ama gülerek yapacaktır. Aynı tezgahtan sıcak soya sütü ile eşleştirmek en iyisidir.
Eşleştirme, İçecek ve Sofra Adabı
Çhengdu'luların bir yemeği genellikle çayla başlar. Bir kap gaiwan yeşil çay (yeşil çay) veya yasemin çayı (yasemin çayı), acı tatlar arasında ağzı temizleyebilir. Yerliler ayrıca genellikle soğuk Yanjing birası (Yanjing birası) veya şeker kamışı suyu (şeker kamışı suyu) sipariş ederler ki acıyı bastırsınlar. Ödeme yaparken yerlilerin nasıl kapıştığını izleyin: ağırlayan kişi kesinlikle ısrarla öder, fiş iki kişi arasında itişip kakılır bu nezakettir, kavga değildir. Sen guestsin ev sahibinin ödemesine izin ver; sen ağırlıyorsan gülerek öde. Yemekten önce sıcak havlu (sıcak el havlusu) ile yemek çubuklarını silin, asla yemek çubuklarını pirinç kasesine dikmeyin — bu atalar için tütsü gibidir. Yemek çok acıysa su içmeyin, ne kadar içerseniz o kadar acı olur; bir bardak ücretsiz soğuk erikli içecek (erikli içecek) isteyin veya bir kase beyaz pirinç yiyin bastırmak için. Çhengdu standartlarına göre burada yemek çok rahattır: erişte emme sesi, yüksek sesle sohbet, bir kase daha istemek, hepsi bu yemeğin lezzetli olduğunun işaretidir.
