دانهونگگائو (dànhōnggāo) محبوبترین کیک کوچک خیابانی در چنگدو است. از اواخر سلسله چینگ، جلوی مدارس، در دهانه کوچهها غرفههای اجاق زغالی وجود داشت. خمیر شامل تخممرغ، آب برنج، آرد گندم با کمی مخمر است، در قالبهای آهنی کوچک ریخته میشود، تا پف کند پخته میشود، به شکل کوچک نانخوراکی تا میشود، سپس پر میشود. بیرون ترد داخل نرم، عطر تخممرغ بینی را پر میکند، هر ساکن چنگدو در قلبش دانهونگگائو خودش را دارد.
هم شیرین هم شور
انتخاب پر کردن نیمی از سرگرمی است. کلاسیکهای شیرین: رب لوبیا قرمز (dòushā), کنجد شکر، شکلات، تراشه نارگیل. شور: کلم ترشی، گوشت چرخیده، سس گوجهفرنگی، سس کنجد، حتی نسخه کرم پنیر هم هست. ساکنان قدیمی چنگدو بیشتر از همه "زیکای میانجین" (zǐcài miànjīn) را دوست دارند، یک گاز گرفتن شور و خوشمزه. یک بخش چند یوآن، دو دقیقه آماده میشود.
اطلاعات عملی
- آدرس: جلوی مدارس و بازارهای شب: کنار دبیرستان آزمایشی خیابان هونگسینگ، نزدیک دانشگاه سیچوان، شبها در خیابان غربی یولین.
- حمل و نقل: مترو خط 1 ایستگاه هتل جینجیانگ؛ خط 3 ایستگاه پردیس وانگجیانگ دانشگاه سیچوان؛ وارد کوچههای کوچک شوید و اجاق زغالی را پیدا کنید.
- ساعات کاری: بازار صبح 07:00–10:00؛ بعدازظهر 16:30–21:00 بعد از مدرسه شلوغترین.
- قیمت برای هر نفر: یک عدد ¥4–8، دو سه عدد میتواند میانوعده باشد.
- نکات: ببینید استاد چطور جلوی شما تا میکند. گرم بخورید، بعد از پنج دقیقه نرم میشود.
نکاتی برای بازدیدکنندگان خارجی
دانهونگگائو اصلاً تند نیست، کودکان و افرادی که از تند میترسند میتوانند با خیال راحت بخورند. فقط به جعبه پر کردن پشت ویترین اشاره کنید، صاحب انگلیسی صحبت نمیکند اما با لبخند برایتان میسازد. همراه با یک فنجان شیر سویای گرم از همان غرفه بهترین است.
ترکیب، نوشیدنی و آداب سفره
وعده غذایی ساکنان چنگدو اغلب با چای شروع میشود. یک قوری چای سبز گایوان (چای سبز) یا چای یاس (چای یاس)، میتواند بین طعمهای تند دهان را تمیز کند. ساکنان محلی همچنین اغلب آبجو Yanjing سرد (آبجو Yanjing) یا آب نیشکر (آب نیشکر) سفارش میدهند تا تندی را سرکوب کنند. هنگام پرداخت، ببینید ساکنان محلی چطور برای حساب دعوا میکنند: میزبان همیشه اصرار میکند پرداخت کند، رسید بین دو نفر به جلو و عقب هل داده میشود، این ادب است، نه دعوا. شما مهمان هستید، بگذارید میزبان پرداخت کند؛ شما مهماننوازی میکنید، با لبخند پرداخت کنید. قبل از غذا، چوبغذا را با حوله داغ (حوله داغ) پاک کنید، هرگز چوبغذا را مستقیم در کاسه برنج نزنید — شبیه بخور برای اجداد است. غذا خیلی تند است؟ آب ننوشید، هرچه بیشتر بنوشید تندتر میشود؛ یک لیوان نوشیدنی آلو ترش سرد (نوشیدنی آلو ترش) رایگان سفارش دهید، یا یک کاسه برنج سفید بخورید تا سرکوب شود. طبق استانداردهای چنگدو، غذا خوردن در اینجا بسیار آرام است: صدای صدا دادن هنگام خوردن ماکارونی، صحبت کردن بلند، درخواست یک کاسه دیگر، همه نشانههایی است که این وعده غذایی خوشمزه است.
