দানহংগাও (dànhōnggāo) চেংদুর সবচেয়ে জনপ্রিয় ছোট রাস্তার পাই। চিং রাজবংশের শেষ থেকে, স্কুলের সামনে, গলির মোড়ে কয়লা চুলার স্টল ছিল। বেটা হলো ডিম, চালের পানি, গমের আটা সামান্য ইস্ট সহ, ছোট লোহার ছাঁচে ঢেলে হয়, ফুলে যাওয়া পর্যন্ত বেক করা হয়, ছোট dumpling আকারে ভাঁজ করা হয়, তারপর ভরা হয়। বাইরে খাস্তা ভেতরে নরম, ডিমের গন্ধ নাক ভরে, প্রতিটি চেংদুর বাসিন্দার হৃদয়ে তার নিজের দানহংগাও আছে।
মিষ্টি এবং লবণ উভয়ই
ভরাট বেছে নেওয়া হলো অর্ধেক আনন্দ। মিষ্টি ক্লাসিক: লাল ছোলার পেস্ট (dòushā), তিল চিনি, চকলেট, নারকেলের ছিঁড়ে। লবণ: তরকারি, কিমা, টমেটো সস, তিল সস, এমনকি ক্রিম পনির সংস্করণও আছে। পুরানো চেংদুর বাসিন্দারা সবচেয়ে বেশি "জিকাই মিয়ানজিন" (zǐcài miànjīn) পছন্দ করেন, এক কামড়ে লবণাক্ত সুস্বাদু। একটি পরিবেশন কয়েক ইউয়ান, দুই মিনিটে প্রস্তুত।
ব্যবহারিক তথ্য
- ঠিকানা: স্কুলের সামনে এবং রাতের বাজার: হংক্সিং রোড এক্সপেরিমেন্টাল হাই স্কুলের পাশে, সিচুয়ান বিশ্ববিদ্যালয়ের কাছে, সন্ধ্যায় ইউলিন ওয়েস্ট রোডে।
- পরিবহন: মেট্রো লাইন 1 স্টেশন জিনজিয়াং হোটেল; লাইন 3 স্টেশন সিচুয়ান বিশ্ববিদ্যালয় ওয়াংজিয়াং ক্যাম্পাস; ছোট গলিতে প্রবেশ করে কয়লা চুলা খুঁজুন।
- খোলার সময়: সকালের বাজার 07:00–10:00; বিকেল 16:30–21:00 স্কুল ছুটির পর সবচেয়ে ব্যস্ত।
- প্রতি ব্যক্তি দাম: একটি ¥4–8, দুই তিনটি ছোট খাবার হতে পারে।
- টিপস: দেখুন মাস্টার কীভাবে আপনার সামনে ভাঁজ করে। গরম খান, পাঁচ মিনিট পরে নরম হয়ে যাবে।
বিদেশি দর্শনার্থীদের জন্য টিপস
দানহংগাও একদম ঝাল-মুক্ত, শিশু এবং ঝাল ভয় করা মানুষ নিরাপদে খেতে পারেন। কাচের ক্যাবিনেটের পিছনে ভরাটের বাক্সের দিকে ইঙ্গিত করুন, মালিক ইংরেজি বলে না কিন্তু হাসি হাসি আপনার জন্য বানিয়ে দেবে। একই স্টল থেকে গরম সয়া দুধের সাথে মিলিয়ে খাওয়া সবচেয়ে ভালো।
সংমিশ্রণ, পানীয় এবং টেবিলের আচরণ
চেংদুর বাসিন্দাদের একটি খাবার প্রায়শই চা দিয়ে শুরু হয়। একটি কেতলি গাইওয়ান সবুজ চা (সবুজ চা) বা জাস্মিন চা (জাস্মিন চা), ঝাল স্বাদের মধ্যে মুখ পরিষ্কার করতে পারে। স্থানীয়রা প্রায়শই ঠান্ডা Yanjing বিয়ার (Yanjing বিয়ার) বা আখের রস (আখের রস)ও অর্ডার করে যাতে ঝালকে চাপা যায়। পেমেন্টের সময়, দেখুন স্থানীয়রা কীভাবে বিলের জন্য লড়াই করে: মেজবান সবসময় পরিশোধ করতে জোর করে, রসিদ দুই ব্যক্তির মধ্যে এগিয়ে-পিছিয়ে ঠেলে দেওয়া হয়, এটি শিষ্টাচার, ঝগড়া নয়। আপনি অতিথি, মেজবানকে পরিশোধ করতে দিন; আপনি মেজবানি, হাসি মুখে পরিশোধ করুন। খাওয়ার আগে, গরম তোয়ালে (গরম তোয়ালে) দিয়ে চপস্টিক পরিষ্কার করুন, কখনোই চপস্টিককে ভাতের বাটিতে সোজা করে বসাবেন না — এটি পূর্বপুরুষদের জন্য ধূপের মতো। খাবার খুব ঝাল? জল পান করবেন না, যত বেশি পান করবেন তত ঝাল হবে; এক গ্লাস বিনামূল্যে ঠান্ডা টক আলু পানীয় (টক আলু পানীয়) অর্ডার করুন, অথবা একটি বাটি সাদা ভাত খান যাতে চাপা যায়। চেংদুর মান অনুযায়ী, এখানে খাওয়া খুব আরামদায়ক: নুডলস শোরে খাওয়ার শব্দ, জোরে কথা বলা, আরেকটি বাটি চাওয়া, এই সবই লক্ষণ যে এই খাবারটি সুস্বাদু।
