Les marchés nocturnes (夜市, yèshì) de Chengdu sont la table informelle de la ville. À la nuit, les rues se couvrent de tables pliantes, de lanternes rouges et de nuages de fumée de piment. C'est là que les locaux mangent bon marché, d'étal en étal, jusqu'au soir ; le visiteur y goûte une douzaine de street-foods du Sichuan pour moins de 80 yuan. C'est la manière la moins chère et la plus atmosphérique de manger comme un Chengduien.
Les meilleurs marchés pour le visiteur
- Marché nocturne de Jianshe Road (建设路夜市, Jiànshè Lù Yèshì) — le marché étudiant le plus célèbre, bordé de brochettes et de nouilles froides près des universités ; animé, un peu touristique, mais excellent.
- Marché nocturne de Yulin (玉林夜市) — quartier branché de petits étals, cuisine de minuit et bars ; bon pour les jeunes voyageurs.
- Ruelles nocturnes de Kuanzhai Alley et Jinli — plus jolies et touristiques, bonnes pour souvenirs et figures de sucre, mais plus chères.
- Rues gourmandes de Xipu et Huaxi — locales, peu léchées, excellentes pour les mangeurs aventuriers ; presque pas de touristes.
- Rue nocturne de Wenshufang — autour du monastère Wenshu, nourriture et encas bouddhiques, maisons de thé.
Quoi manger
- 烤串 kǎochuàn — brochettes de viande et légumes grillées, badigeonnées de piment et de cumin ; de 2 à 5 yuan.
- 凉面 liángmiàn — nouilles froides à l'huile de sésame et piment ; de 8 à 12 yuan le bol.
- 臭豆腐 chòudòufu — tofu fermenté, croustillant dehors, crémeux dedans ; de 8 à 10 yuan.
- 冰粉 bīngfěn — gelée glacée au sucre rouge et sésame, la touche rafraîchissante parfaite ; de 6 à 10 yuan.
- 蛋烘糕 dànhōnggāo — petits gâteaux croustillants fourrés sucrés ou salés, un classique du goûter de Chengdu.
Informations pratiques
- Lieu : Jianshe Road (district de Chenghua), Yulin (Wuhou), Jinli (Wuhou) ; les marchés démarrent vers 18h00, culminent après 20h00.
- Accès : métro ligne 6 à Jianshe Road ; ligne 1 à Jinli / Gymnase provincial ; Yulin est un court taxi depuis Chunxi Road (environ 15 yuan).
- Horaires : étals de 18h00 à 23h30, parfois plus tard le week-end ; le plus dense de 20h00 à 22h00.
- Tarif : de 40 à 80 yuan par personne pour sillonner les étals ; un dîner assis de 60 à 120 yuan. Partagez les plats pour goûter plus.
- Paiement : la plupart des stands acceptent WeChat et Alipay ; prévoyez 100 yuan en liquide pour les plus petits stands et les figures de sucre.
Conseils au visiteur étranger
- Désignez la nourriture et gesticulez ; les cartes sont rarement en anglais, mais les marchands adorent les visiteurs curieux et vous feront goûter.
- Le piquant est relevé ; dites 微辣 (wēilà, doux) ou 不辣 (bùlà, sans piment) si vous tenez peu au feu. Gardez une boisson fraîche.
- Où les locaux font la queue, joignez-vous ; la plus longue file est généralement le meilleur étal. Évitez les stands déserts.
- Chinois utile : 这个辣不辣 (c'est épicé ?) ; 来一份 (une portion, s'il vous plaît) ; 谢谢 (merci) ; 多少钱 (combien ?).
Un tour de marché nocturne est le dîner le moins cher et le plus convivial de Chengdu : venez affamé, partagez, commandez sans regarder le prix. Munissez-vous de lingettes humides, de chaussures qui marchent, et gardez une place pour la gelée glacée finale. Pour un soir plus calme, Jinli et Wenshufang sont mieux éclairés et plus sûrs pour les solitaires.
