San Da Pao (sān dà pào) è sia un dolce che uno spettacolo. Dalle fiere della fine della dinastia Qing, i venditori lanciano gli impasti di riso glutinoso sulla tavola, tre suoni "bang" rimbalzano nel vassoio con farina di soia, il suono è come un cannone, quindi si chiama "Tre Grandi Cannoni". Oggi questo spettacolo si vede ancora a Jinli e Kuanzhai Alley, e il sapore è ancora quello della vecchia Chengdu.
Cosa Si Mangia Davvero
Tre impasti di riso glutinoso vengono lanciati sulla tavola, rimbalzano in un grande piatto di farina di soia tostata e profumata, versati con salsa di zucchero di canna, spruzzati di sesamo. La consistenza è morbida, appiccicosa, con l'aroma grezzo della farina di soia, il sapore è dolce, tostato, non stucchevole. Una porzione da tre pezzi, abbinata a una piccola ciotola di torta di riso o una tazza di tè.
Informazioni Pratiche
- Indirizzo: Ci sono bancarelle nella Jinli Ancient Street, Kuanzhai Alley, Wenshu Monastery Snack Street.
- Trasporti: Metro linea 3 stazione Jinli; linea 4 stazione Kuanzhai Alley; linea 1 stazione Wenshu Monastery.
- Orari: Bancarelle circa 10:00–21:00, di più nei fine settimana e festivi.
- Prezzo a persona: Una porzione ¥10–20, nelle zone turistiche al massimo ¥25.
- Suggerimenti: Guardare il maestro lanciare l'impasto è il punto principale. Mangia caldo, freddo diventa duro.
Suggerimenti per i Visitatori Stranieri
San Da Pao è un dolce al 100% non piccante, bambini e persone che temono il piccante possono mangiarlo tranquillamente. Di piccole dimensioni, non può essere un pasto principale. Una porzione divisa tra due persone è perfetta, riprendi un video del maestro che lancia l'impasto, poi vai alla prossima bancarella di spuntini.
Abbinamenti, Bevande e Galateo a Tavola
Un pasto dei chengduhesi inizia spesso con il tè. Una teiera di tè verde gaiwan (tè verde) o tè al gelsomino (tè al gelsomino), può pulire il palato tra i sapori piccanti. I locali ordinano anche spesso birra Yanjing fredda (birra Yanjing) o succo di canna da zucchero (succo di canna da zucchero) per mitigare il piccante. Al pagamento, guardate come i locali si contendono il conto: chi ospita insiste sempre per pagare, lo scontrino viene spinto avanti e indietro tra due persone, è cortesia, non litigio. Se sei ospite lascia pagare il padrone; se ospiti tu, paga sorridendo. Prima di mangiare, pulite le bacchette con un asciugamano caldo (asciugamano caldo), non infilzate mai le bacchette dritte nella ciotola di riso — assomiglia all'incenso per gli antenati. Se il cibo è troppo piccante non bevete acqua, più bevete più piccante; ordinate un bicchiere di bevanda di prugna acida fredda (bevanda di prugna acida) gratuita, o mangiate una ciotola di riso bianco per mitigare. Secondo gli standard di Chengdu, mangiare qui è molto rilassato: il suono delle tagliatelle succhiate, chiacchierare forte, chiedere un'altra ciotola, sono tutti segni che questo pasto è buono.
