סאן דה פאו (sān dà pào) הוא גם קינוח וגם מופע. מירידי הקרנבלים בסוף שושלת צ'ינג, מוכרים זורקים גושי אורז דביק על לוח, שלושה קולות "בום" קופצים למגש עם קמח סויה, הקול כמו ירי תותח, לכן נקרא "שלושה תותחים גדולים". היום מופע כזה עדיין ניתן לראות בג'ינלי וקואנז'האי אלי, והטעם עדיין של צ'נגדו הישנה.
מה בעצם אוכלים
שלושה גושי אורז דביק נזרקים על הלוח, קופצים לצלחת גדולה עם קמח סויה קלוי ומריח, מוזפים ברוטב סוכר חום, מפזרים שומשום. המרקם רך, דביק, עם ארומה גסה של קמח סויה, הטעם מתוק, קלוי מריח, לא משמין. מנה אחת שלושה חתיכות, משולבת עם קערה קטנה של עוגת אורז או כוס תה.
מידע מעשי
- כתובת: יש דוכנים ברחוב העתיק ג'ינלי, קואנז'האי אלי, רחוב החטיפים של מנזר וונשו.
- תחבורה: מטרו קו 3 תחנת ג'ינלי; קו 4 תחנת קואנז'האי אלי; קו 1 תחנת מנזר וונשו.
- שעות פתיחה: דוכנים בערך 10:00–21:00, בסופי שבוע וחגים הכי הרבה.
- מחיר לאדם: מנה אחת ¥10–20, באזורי תיירות לכל היותר ¥25.
- טיפים: לראות את המאמן זורק את הגושים זה הנקודה העיקרית. אכול חם, קר נעשה קשה.
טיפים למבקרים זרים
סאן דה פאו הוא קינוח 100% לא חריף, ילדים ואנשים שמתייראים מחריף יכולים לאכול בשקט. בגודל קטן, לא יכול להיות ארוחה ראשית. מנה אחת מחולקת בין שני אנשים היא בדיוק, צלמו וידאו של המאמן זורק את הגושים, ואז לכו לדוכן החטיפים הבא.
שילובים, משקאות ונימוסי שולחן
ארוחה של תושבי צ'נגדו מתחילה לרוב בתה. קומקום תה ירוק גאיוואן (תה ירוק) או תה יסמין (תה יסמין), יכול לנקות את הפה בין הטעמים החריפים. המקומיים גם לרוב מזמינים בירה Yanjing קרה (בירה Yanjing) או מיץ קנה סוכר (מיץ קנה סוכר) כדי להדחיק את החריפות. בזמן התשלום, ראו איך המקומיים מתאבקים על החשבון: המארח תמיד מתעקש לשלם, הקבלה נדחפת קדימה ואחורה בין שני אנשים, זה נימוס, לא ריב. אתה אורח, תן למארח לשלם; אתה מארח, שלם בחיוך. לפני האכילה, נגעו במקלות האכילה במגבת חמה (מגבת חמה), לעולם אל תנעצו את מקלות האכילה זקוף בקערת האורז — זה דומה לקטורת למוקדים. אוכל מדי חריף? אל תשתו מים, ככל ששותים יותר כך יותר חריף; הזמינו כוס משקה שזיף חמוץ קר (משקה שזיף חמוץ) בחינם, או אכלו קערת אורז לבן כדי להדחיק. לפי תקני צ'נגדו, אכילה כאן מאוד רגועה: צליל צחצוח נודלס, דיבור גבוה, בקשת קערה נוספת, הכל סימנים שהארוחה הזו טעימה.
