三大炮（sān dà pào）既是甜點也是表演。清末廟會起，小販把糯米糰甩到木板上，砰砰三聲彈到裝著黃豆粉的托盤裡，聲音像放炮，所以叫「三大炮」。今天這種表演在錦里、寬窄巷子還看得到，味道也依然是老成都。
到底吃什麼
三個糯米糰被甩到木板上，彈進一大盤炒香的黃豆粉裡，裹上黑糖漿，撒芝麻。口感軟、Q、帶一點黃豆粉的粗香，味道是甜的、焙烤香的，不膩。一份三個，配一小碗米糕或一杯茶。
實用資訊
- 地址：錦里古街、寬窄巷子、文殊院小吃街都有攤。
- 交通：地鐵3號線錦里站；4號線寬窄巷子站；1號線文殊院站。
- 營業時間：攤位約 10:00–21:00，週末假日最多。
- 消費：一份 ¥10–20，觀光區最多 ¥25。
- 提示：看師傅甩糰子才是重點。趁熱吃，涼了會變硬。
給外國旅客的小提醒
三大炮是100%不辣的甜點，小孩和怕辣的人都能放心吃。個頭小，不能當飯。一份兩人分剛好，拍個師傅甩糰子的影片，再走往下一個小吃攤。
搭配、飲品與餐桌禮儀
成都人的一頓飯往往從茶開始。一壺蓋碗綠茶（綠茶）或茉莉花茶（茉莉花茶），能在麻辣之間清口。本地人也常點冰的燕京啤酒（燕京啤酒）或甘蔗汁（甘蔗汁）來壓一壓辣。買單時看本地人怎麼搶：做東的那位一定堅持付，小票在兩人之間推來推去是禮數，不是吵架。你是客人就讓主人付；你請客就笑著把單結了。動筷前先用熱毛巾（熱手巾）擦一擦筷子，千萬別把筷子直插在飯碗裡——那像祭祖的香。菜太辣別喝水，越喝越辣；叫一杯免費的冰酸梅湯（酸梅湯），或者就一碗白飯壓一壓。按成都的標準，這裡吃飯很放鬆：吸麵的聲音、大聲聊天、再加一碗，都是這頓飯吃得香的標誌。
