산다포(三大炮)는 디저트이면서 공연이다. 청나라 말 사당제부터 장인이 찹쌀떡을 나무판에 던지면 쿵쿵 세 번 소리가 나며 콩가루 쟁반으로 튀어 올랐다. 대포 소리와 같다 해서 이름이 붙었다. 오늘도 진리와 콴자이샹자에서 그 솜씨를 볼 수 있고 맛도 그대로다.
실제로 먹는 것
찹쌀떡 세 개를 나무판에 던져 볶은 콩가루 쟁반에 튕기고 흑당 시럽을 끼얹고 깨를 뿌린다. 식감은 부드럽고 쫄깃하며 살짝 콩가루의 고소한 맛. 달고, 구운 듯한 향이 나고 느끼하지 않다. 한 세트에 세 개, 작은 떡이나 차를 곁들인다.
실용 정보
- 주소: 진리 고가, 콴자이샹자, 원스우안 골목의 간식 노점.
- 교통: 지하철 3호선 진리 역, 4호선 콴자이샹자 역, 1호선 원수우안 역.
- 영업: 노점 대체로 10:00~21:00, 주말과 공휴일이 북빈다.
- 예산: 한 세트 ¥10~20, 관광지라도 ¥25까지.
- 팁: 장인이 던지는 모습이 하이라이트. 식기 전에 먹을 것――식으면 단단해진다.
외국인 여행자 팁
100% 안 맵다. 아이도 매운맛을 못 먹는 사람도 안심. 작아서 식사 대신은 안 된다. 둘이서 하나를 나눠 먹고, 던지는 영상을 찍은 다음 다음 노점으로 이동.
곁들임과 예절
청두 식사는 먼저 개완차로 시작합니다. 녹차나 자스민차가 얼얼한 혀를 식혀주고, 맥주나 사탕수수 주스도 흔히 곁들입니다. 계산은 주최하는 쪽이 반드시 내려 하며, 영수증을 밀고 당기는 것은 예의이지 싸움이 아닙니다. 손님은 주인에게 맡기고, 초대했다면 웃으며 계산하세요. 젓가락을 밥그릇에 꽂는 것은 금기입니다. 너무 맵다면 물 대신 매실 음료나 흰쌀밥으로 중화하세요. 후루룩 소리와 대화, 리필은 맛있다는 신호입니다.
